Geröstete Aubergine mit Miso-Sauce
Das Glück in vier Hälften: Die überbackenen Auberginen-Hälften mit einem Miso-Dressing sind nicht nur unglaublich lecker, sie retten mich auch bei jeder Sinnkrise.
Gekrönt werden sie mit frischem Koriander und einem frech-rosafarbenen Hummus – ein echter Wegweiser, der mich auch dieses Mal wieder inspiriert hat.
Es gibt Zeiten, in denen ich zweifle. In denen ich mich frage, ob ich meinen Food-Blog pausieren und mich anderen Projekten widmen sollte.
Doch sobald ich ein neues Rezept ausprobiere, das so unfassbar gut schmeckt und von Anfang an mit seiner Schönheit besticht, weiß ich wieder, dass ich genau das Richtige tue.
Klingt das verrückt? Vielleicht. Oder es ist ein Zeichen des Geschmacks-Himmels, der mich immer wieder antreibt.
Wirst auch du von der Miso-Aubergine inspiriert? ;)
Zutaten:
- 2 Auberginen - 2 EL helles Miso - 2 EL Dattelsirup - 1 EL Sojasauce - 1 EL Olivenöl
- Optional: 1 EL Sake - Koriander - Rote Bete Hummus (Hier zum Rezept)
Portion: 2 Portionen
Aufwand: gering - mittel Auberginen-Hälften benötigen rund 45 Minuten im Backofen.
Nährwerte: stark Aubergine ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.
Michaelas Meinung: Eine großartige Möglichkeit, um Auberginen in Szene zu setzen und alle Sinne zu aktivieren.
Anleitung:
1) Aubergine halbieren. Die Schnittflächen der Auberginen kreuzweise ein-, aber nicht durchschneiden. Auberginen salzen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Entstandene Flüssigkeit mit einem Küchenpapier auftupfen.
2) Auberginen auf einem Backpapier in den Ofen geben und dort 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
3) In der Zwischenzeit: In einem kleinem Gefäß die Zutaten (Miso, Sojasauce, Dattelsirup, Sake und Olivenöl) gut vermischen. Keine Klümpchen sollten mehr zu sehen sein. 4) Nach der Zeit die Auberginen aus dem Ofen nehmen. Die Miso-Sauce großzügig auf der Schnittfläche der Aubergine verteilen. Auberginen erneut für rund 25 Minuten in Backofen geben, bis sie schön zart sind.
5) Mit Hummus und Koriander genießen.
Michaelas Tipp: Mehr Rezepte, um Auberginen in Szene zu setzen? Hier ist meine liebste Auberginen-Pfanne mit Naan Brot sowie meine Gefüllten Teriyaki-Auberginen.
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