Miso-Kokos-Suppe mit Tofu und Pak Choi
Aktualisiert: 28. Sept.
Miso-Suppe mit Kokosmilch, Pak Choi, Reisnudeln und Tofu
Es gibt Tage, an denen man etwas Warmes essen möchte, aber keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen.
Genau dafür ist diese Miso-Kokos-Suppe gemacht. Die Kokosmilch macht sie seidig, die Chili sorgt für eine leichte Schärfe, die Limette für Frische, und das Miso gibt ihr eine würzige Tiefe.
Kennst du Miso schon? Miso ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen und ein Klassiker der japanischen Küche. Sie schmeckt salzig, herzhaft und rund, also nach dem, was man Umami nennt.
Zur Suppe gesellen sich Reisnudeln, weicher Tofu & knackiger Pak Choi. Ich könnte sie den ganzen Tag löffeln.
Zutaten: - 1 Liter Gemüsefond - 300 ml Kokosmilch - 1 Pak Choi - 400 g Seiden-Tofu - 200 g Reisnudeln - 1 Rote Chili - 1 Limette - 1 Lauchzwiebel - 3 Knoblauchzehen - 1 EL Miso, hell - Kokos- und Sesamöl - Salz, Pfeffer, Piment - Optional: Petersilie oder Koriander, Fischsauce und Schwarzer Sesam
Portion: 4 Portionen
Aufwand: gering Asiatische Suppen sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch blitzschnell fertig.
Nährwerte: stark Die Suppe ist leicht, nährstoffreich und macht satt. Der Pak Choi liefert Vitamine und Mineralstoffe, Tofu und Miso liefern pflanzliches Eiweiß. Da die Brühe mitgegessen wird, gehen die Nährstoffe aus dem Gemüse nicht verloren.
Michaelas Meinung: Ich bin ein großer Fan dieser Suppe. Dank der Miso-Paste erhält die Brühe ein umwerfendes Aroma, sodass man gar keine exotischen Zutaten aus speziellen Läden benötigt.
Anleitung:
1) Die Lauchzwiebel und die Chili klein schneiden und in Kokosöl anbraten. Gegen Ende den gepressten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
2) Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kokosmilch und die Gewürze hinzufügen und alles 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
3) In der Zwischenzeit die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und 7 bis 10 Minuten ziehen lassen.
4) Die Hitze reduzieren. Den Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Seidentofu vorsichtig würfeln.
5) Die Reisnudeln abgießen und zusammen mit dem Tofu in die Suppe geben. Den Pak Choi ebenfalls hinzufügen und 3 bis 5 Minuten ziehen lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
6) Den Herd ausschalten oder auf die kleinste Stufe stellen. Das Miso mit etwas heißer Brühe glatt rühren, in die Suppe geben und gut umrühren. Anschließend den Limettensaft einrühren. Die Suppe danach nicht mehr aufkochen, damit die Kulturen im Miso erhalten bleiben und die Limette frisch schmeckt.
7) Mit schwarzem Sesam, frischen Kräutern, Fischsauce und ein paar Tropfen Sesamöl servieren.
Michaelas Tipp: Miso lässt sich nicht nur in Suppen verarbeiten. Hier findet ihr die köstliche Mischung zu Linsen, Süßkartoffeln und Blumenkohl. Ein Must-try!!
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