Gebratener Paneer mit Ofenreis
- Michaelas
- 2. Juli
- 2 Min. Lesezeit
Rote Bete Reis mit Paneer – vegetarisch, proteinreich & einfach
Hand aufs Herz: Bei über 400 Rezepten auf Michaels ist es schlichtweg unmöglich, jedes einzelne regelmäßig zu kochen.
Aber manchmal stolpere ich über ein Rezept von mir und frage mich ernsthaft: "Wieso esse ich das eigentlich nicht öfter?!"
Genau so ging’s mir wieder mit meinem Rote Bete Reis. Der ist schon länger auf dem Blog und war ehrlich gesagt schon immer ein kleiner Farbkracher.
Aber jetzt kommt das Sahnehäubchen – oder besser gesagt: die Eiweißkrone in Form von gebratenem & mariniertem Paneer.
Paneer – mein neuer Küchenstar
Lange Zeit habe ich ihn im Supermarkt schlicht übersehen – oder besser: Er war einfach nicht da. Doch seitdem ich den indischen Frischkäse entdeckt habe, hat sich einiges geändert. Paneer ist mittlerweile ein echter Stammgast in meiner Küche – und das zu Recht! Vor allem, wenn er vor dem Braten in einer würzigen Joghurt-Marinade baden darf.
Paneer liefert dir jede Menge Protein, das leicht verdaulich ist und dich angenehm satt macht – perfekt für alle, die auf ihre Muskeln, ihr Energielevel oder ihre Hormonbalance achten (ja, du weißt, ich spreche aus Erfahrung). Da Paneer meist laktosearm ist, vertragen ihn auch viele, die bei normalem Käse Probleme bekommen.
Die erdige Süße der Roten Bete, der leicht säuerlich-würzige Joghurt und der cremige Paneer – diese Kombi ist nicht nur optisch ein kleines Kunstwerk, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer.
Schon mal mit Paneer gekocht?
Zutaten:
300 g Paneer
2 EL griechischer Joghurt
5 cm frischer Kurkuma (alternativ 1 TL Kurkumapulver)
1 Knoblauchzehe
etwas Zitronenzeste
1 EL Sesamöl + etwas zum Braten
Salz, Pfeffer
1 Schuss Sojasauce (optional)
2 EL Mandelsplitter
Frische Petersilie
Hier geht's zum Risotto-Reis-Gericht
Portion: 2 - 3 Portionen
Aufwand: mittel Für ein Feierabendgericht braucht man ein bisschen Zeit – davon ist aber vieles passiv (Reis backt im Ofen, Paneer mariniert).
Nährwerte: stark Paneer liefert hochwertiges Eiweiß, Kalzium und ist laktosearm – ideal für eine ausgewogene, vegetarische Ernährung.
Michaelas Meinung: Ich frage mich ehrlich, warum ich dieses Gericht nicht jeden Tag mache – es ist so simpel, sättigend und bringt mit Farbe und Geschmack richtig gute Laune auf den Teller.
Anleitung:
1) Zuerst die Marinade vorbereiten. Dazu Joghurt, geriebenen Kurkuma, gepressten Knoblauch, Zitronenzeste, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Sojasauce in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben.
2) Paneer in Würfel schneiden und in die Marinade legen. Gut vermengen und im Kühlschrank mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
3) In der Zwischenzeit den Rote Bete Reis nach Rezept zubereiten. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen garen (ca. 30–35 Minuten).
4) In einer Pfanne ohne Fett Mandelsplitter goldbraun rösten und beiseitestellen.
5) Paneer braten. Dazu etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Paneer aus der Marinade nehmen und von allen Seiten goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten).
Optional: Auf Spieße stecken – sieht hübsch aus und eignet sich super für Gäste!
6) Rote Bete Reis auf Teller verteilen. Paneer darauf geben, mit Mandelsplittern und Petersilie toppen. Optional: Ein Spritzer Zitrone rundet alles ab.
Michaelas Tipp: 👉 Du kannst den Paneer auch im Airfryer oder Ofen grillen. 👉 Kein frischer Kurkuma? Kurkumapulver funktioniert super. 👉 Marinade am Vortag anrühren = noch intensiverer Geschmack!
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