Spargel im Reispapier
- Michaelas
- vor 2 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Gesunde Spargel-Reispapier-Taschen (ohne Blätterteig!)
Der erste Spargel der Saison hat für mich immer etwas Besonderes. Und dieses Jahr wollte ich bewusst nicht beim Klassiker bleiben, sondern ein Rezept entwickeln, das moderner, leichter & alltagstauglicher ist.
Statt Spargel mit Sauce Hollandaise oder im Blätterteig gibt es bei mir dieses Jahr einen neuen Ansatz: Spargel im Reispapier – als gesündere Alternative zu Blätterteig.
Reispapier kennt man vor allem aus der asiatischen Küche, meist in Form von Sommerrollen. Was viele aber nicht wissen: Es kann noch viel mehr.
Richtig zubereitet wird es nicht nur weich, sondern auch knusprig & genau das macht es zu einer spannenden Alternative zu klassischem Teig. Im Vergleich zu Blätterteig ist es deutlich leichter, glutenfrei und bringt trotzdem genau das mit, was man sich von einem „Teigmantel“ wünscht: Struktur, Biss und dieses gewisse Comfort-Food-Gefühl.
Grüner Spargel passt perfekt für solche Ideen. Er ist schnell zubereitet, bleibt angenehm bissfest und bringt genug Geschmack mit, um auch in einfacheren Rezepten zu überzeugen.
Für mich ist das der ideale Start in die Spargelsaison: ein Gericht, das zeigt, wie man Klassiker neu denken kann, ohne auf Genuss zu verzichten. Leichter, aber genauso zufriedenstellend. Genau solche kleinen Anpassungen machen im Alltag oft den größten Unterschied – und genau deshalb liebe ich solche Rezepte.
Schon mal Reispapier als Blätterteig Alternative verwendet?
Zutaten:
4 Blätter Reispapier
1 Ei
etwas Wasser
1 EL Sojasauce
6 Stangen grüner Spargel
Frischkäse (hier: Kren-Geschmack)
2 Handvoll geriebener Käse
Sesam zum Bestreuen
etwas Öl zum Bestreichen
Portion: 2 Spargel-Taschen
Aufwand: gering Schnell und alltagstauglich – in etwa 20 Minuten inklusive Vorbereitung fertig.
Nährwerte: stark Leichter als Blätterteig, durch Spargel nährstoffreich und mit Ei sowie Käse eine gute und sättigende Proteinquelle.
Michaelas Meinung: Für mich ein richtig starker Hack. Fühlt sich wie Comfort Food an, ist aber viel leichter und moderner.
Anleitung:
1) Zuerst die holzigen Enden vom Spargel abbrechen und den Spargel für etwa 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach kalt abschrecken und sehr gut trocken tupfen – das ist wichtig, damit die Taschen später nicht zu weich werden.
2) Für das Reispapier Ei, etwas Wasser und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Die Reispapierblätter darin wenden. Ich verwende jeweils zwei Blätter übereinander, damit die Taschen stabiler werden und später schön knusprig bleiben. Kurz einziehen lassen, bis die Blätter formbar sind.
3) Die Reispapierblätter auf eine Arbeitsfläche legen, die Ränder leicht einklappen und zu einem Rechteck vorbereiten. In die Mitte etwas Frischkäse geben, den Spargel quer darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4) Anschließend die Seiten einklappen und zu kompakten Taschen formen. Mit etwas Öl bepinseln und mit Sesam bestreuen.
5) Im Airfryer bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun und knusprig sind. Am besten direkt genießen.
Michaelas Tipp: Kein Airfryer? Im Ofen gelingen die Taschen bei 200 °C ca. 15–20 Min.
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