Zucchini Bällchen
- Michaelas
- vor 2 Tagen
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Zucchini Energiebällchen mit Haferflocken
Manche Dinge kommen einfach wieder in Mode, wenn man es am wenigsten erwartet. So wie enge Jeans oder alte Spielsachen, die man plötzlich wiederentdeckt.
Genauso erleben Energiebällchen ihr Comeback. Ich mag es, Gemüse überall unterzubringen, nicht nur beim Mittagessen, sondern auch beim Frühstück oder als Snack.
Deshalb habe ich diese Zucchini-Bällchen gemacht. Sie bestehen aus Zucchini und Haferflocken, man braucht keinen Mixer dafür, und sie sind einfach zum Naschen – gesund und lecker.
Zutaten:
150 g Haferflocken (zart)
30-40 g Reissirup
60 g Mandelmus
20 g Leinsamen, geschrotet
3 EL Wasser zum Quellen (Leinsamen)
Zimt, Vanilleextrakt
Salz
150 g Zucchini
Portion: Ca. 15 Bällchen
Aufwand: gering Dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
Nährwerte: stark Eine tolle Quelle für Ballaststoffe, gesunde Fette und Eiweiß.
Michaelas Meinung: Super um Gemüse wie Zucchini, oder als Abwandlung auch Karotten, in den täglichen Snack einzubauen.
Anleitung:
1) Zucchini gründlich waschen, abwiegen und fein raspeln. Anschließend mit etwas Salz bestreuen, kurz ziehen lassen und gut ausdrücken. So wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und die Bällchen bleiben schön fest.
2) Leinsamen mit Wasser mischen und kurz quellen lassen, um ein veganes Bindemittel zu erzeugen.
3) Leinsamen-Ei mit Haferflocken, Mandelmus, Reissirup sowie Zimt und Vanille vermischen.
4) Dann die ausgedrückten Zucchiniraspel unterrühren und alles gut vermengen.
5) Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen. Ist die Masse zu trocken, einfach etwas mehr Reissirup oder Mandelmus dazugeben. Bällchen genießen und den Rest in einer Tupperbox aufbewahren.
Michaelas Tipp: Die Zucchini-Energiebällchen sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt bis zu einer Woche haltbar. Da sie frisches Gemüse enthalten, ist es wichtig, sie gekühlt zu lagern, um ihre Frische und Geschmack zu bewahren.
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