Proteinreiches Shakshuka
Aktualisiert: vor 2 Tagen
Kichererbsen Shakshuka mit pochierten Eiern
Schaschu....was? Shakshuka ist ein Pfannengericht aus pochierten Eiern in würziger Tomatensauce.
Das Gericht gehört zu den bekanntesten Speisen der levantinischen Küche und hat sich in den letzten Jahren auf Brunch-Karten in ganz Europa etabliert.
Du brauchst nur eine Pfanne sowie ein paar einfache Zutaten und nach 35 Minuten steht ein Frühstück auf dem Tisch, das nach Urlaub schmeckt. Dazu gibt es Sauerteigbrot zum Stippen und fertig ist der perfekte Brunch.
Shakshuka ist die perfekte Mitte eines Brunch-Tisches. Dazu passen:
Brot: Fladenbrot, Pita, Baguette oder Sauerteigbrot zum Stippen
Dips: Hummus, Labneh oder griechischer Joghurt
Käse: Zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse
Gewürze zum Drüberstreuen: Za’atar, Sumak oder Chiliflocken
Beilagen: Oliven, eingelegtes Gemüse, Gurken-Tomaten-Salat
Getränke: Minztee, Kaffee oder frisch gepresster Orangensaft
Zutaten:
2 rote Paprika
250 g Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
2 EL rote Currypaste (wird scharf!)
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
400 g Kichererbsen aus der Dose
150 ml Gemüsebrühe
2 - 4 Eier
Zum Anrichten:
200 g glatter Hummus
20 g Pinienkerne
10 g Dill (oder andere Küchenkräuter)
Saft von 1/2 Zitrone
4 Scheiben Sauerteigbrot
Portion: 4 (als Brunch-Gericht zum Teilen oder für 2 hungrige Personen)
Aufwand: gering Ein Brunch-Gericht, das sich nach Aufwand anfühlt, aber fast nichts verlangt.
Nährwerte: stark Eine sättigende Hauptmahlzeit, die durch Kichererbsen, Ei und Hummus gut mit Protein versorgt.
Michaelas Meinung: Der kühle Hummus mit frischer Zitrone holt die Schärfe der Currypaste perfekt ab.
Anleitung:
1) Die Paprika in Streifen schneiden. Paprika, Cherrytomaten, Olivenöl, Pfeffer und Salz in der Form vermischen.
Optional ein Teil der Cherrytomaten im Ofen rösten und für das Topping beiseitestellen.
2) Das Gemüse in der Pfanne rösten, bis es weich wird und leicht Farbe bekommt.
3) Currypaste und Kreuzkümmel unter das Gemüse rühren und kurz anrösten, bis es duftet. Dann gehackte Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut vermischen.
4) Das Shakshuka ca. 20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dick ist. Zwischendurch umrühren. Wird sie zu trocken, einen Schuss Wasser dazugeben.
5) Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und in je ein Ei schlagen. Die Eier im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 8 bis 10 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Wenn das Eiweiß zu langsam stockt, mit Alufolie abdecken.
6) Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, das Brot toasten. Hummus in Wirbeln auf der Sauce verteilen, die beiseitegestellten Tomaten dazulegen, Zitronensaft darüberträufeln und Pinienkerne und Dill darüberstreuen. Sofort mit dem Sauerteigbrot servieren.
Michaelas Tipp: Du willst die Eier schön flüssig haben? Lieber eine Minute früher aus dem Ofen nehmen, sie garen in der heißen Form nach.
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