Lauch in Miso-Butter
- Michaelas
- vor 4 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Schnelles Miso-Lauch-Rezept
Es gibt so ein Gemüse, das fast immer im Kühlschrank liegt, aber oft nicht die Hauptrolle bekommt: Lauch. Er landet im Suppentopf, in Saucen oder als Beilage – und fristet dabei eher ein Schattendasein. Dabei kann Lauch so viel mehr!
Kurz vor meiner Abreise habe ich genau zwei Stangen davon gefunden. Viel zu schade zum Vergessen, perfekt für ein schnelles, unkompliziertes Gericht.
Denn genau das liebe ich am Lauch: Er ist günstig, lange haltbar und vielseitig – ein echtes Alltags-Basic, das man fast immer irgendwo griffbereit hat.
Diesmal habe ich ihn mit einer Miso-Butter-Sauce kombiniert. Nichts Aufwendiges, sondern einfach das, was ohnehin schon in meiner Küche stand. Und das Ergebnis? Pure Wohlfühlküche. Der süßlich-milde Lauch trifft auf die salzige Umami-Tiefe der Miso-Paste – mehr braucht es gar nicht, um aus einem „Rest“ ein richtiges Comfort Food zu machen.
Bist du bereit Lauch in den Fokus deines Tellers zu setzen?
Zutaten:
2 Stangen Lauch
1 EL helle Miso-Paste (z. B. Shiro Miso)
1 großes Stück Butter
1 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
40 ml Gemüsebrühe
Sesamöl zum Braten
Optional: Gedämpfer Reis als Beilage
Portion: 2 Portionen
Aufwand: gering In nur etwa 15 Minuten steht dein Miso-Lauch aromatisch duftend auf dem Tisch.
Nährwerte: stark Miso-Lauch ist leicht, ballaststoffreich und liefert durch den Lauch viele wichtige Vitamine (besonders Vitamin K und C) sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken können.
Michaelas Meinung: Für mich ist dieses spontane Gericht der Beweis, dass selbst einfache Reste zu kleinen kulinarischen Highlights werden können – schnell, unkompliziert und voller Geschmack.
Anleitung:
1) Den Lauch gründlich waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
2) In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Lauchstücke darin leicht anbraten.
3) Die Butter in einer seperaten Schüssel schmelzen. Gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Miso-Paste verrühren und in die Lauchpfanne einrühren.
4) Mit 40 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Den Lauch in der Miso-Butter-Sauce einige Minuten glasieren lassen, bis er zart und aromatisch ist.
5) Nach Belieben mit gedämpftem Reis servieren.
Michaelas Tipp: Ersetze die Butter einfach durch vegane Margarine oder eine pflanzliche Butteralternative und du hast ein veganes Rezept. Brokkoli, grüne Bohnen oder Karotten passen ebenfalls wunderbar zu Miso-Butter-Sauce.
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