Kaiserschmarrn aus dem Backofen
- Michaelas
- vor 2 Stunden
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Der einfachste Kaiserschmarrn, den du je gemacht hast
Kaiserschmarrn ist eines dieser Gerichte, bei denen viele sofort an stundenlanges Wenden in der Pfanne und zerrissene Nerven denken.
Dabei geht es auch komplett anders & genau darum geht es in diesem Rezept.
Im Netz findest du unzählige Kaiserschmarrn-Rezepte, aber die wenigsten zeigen dir die Ofenvariante. Dabei ist genau das der Trick: kein Wenden, kein ständiges Kontrollieren, keine getrennten Eier. Der Ofen übernimmt die Arbeit, während du dich um alles andere kümmern kannst.
Die klassische Version von Kaiserschmarrn kommt eigentlich ganz ohne Obst aus. Höchstens ein paar Rosinen wandern mit in den Teig. Ich wollte aber genau das aufbrechen und habe eine Art Zwetschgenröster eingebaut, der direkt mit in den Ofen kommt. Das Ergebnis: Eine warme, leicht süß-säuerliche Fruchtnote, die den fluffigen Schmarrn noch einmal auf ein anderes Level hebt.
Zutaten:
3 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Zucker
160 ml Milch
80 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL geschmolzene Butter
1 Prise Salz
10 Zwetschgen
Portion: 2-3 Portionen
Aufwand: gering Dauert etwa 10 Minuten Zubereitung plus Zeit im Ofen.
Nährwerte: mittel Kaiserschmarrn hat Zucker, Weißmehl und Butter: Das ist ein Genussgericht, kein Fitnessrezept aber definitiv ab und an ein Genuss, der okay ist.
Michaelas Meinung: Perfekt für ein entspanntes Sonntagsessen ohne Stress am Herd.
Anleitung:
1) Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Zwetschgen halbieren, entkernen und in der Pfanne braten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.
2) Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3) Milch, Mehl, Backpulver, geschmolzene Butter und eine Prise Salz kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4) Den Teig in die ofenfeste Pfanne gießen, direkt über die gebratenen Zwetschgen. Bei 220°C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen, bis der Schmarrn goldbraun ist und aufgegangen ist.
5) Aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln direkt zerreißen, mit Staubzucker bestreuen und warm genießen.
Michaelas Tipp: Falls du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du die Zwetschgen auch in einer normalen Pfanne braten und dann alles in eine Auflaufform umfüllen, bevor der Teig dazukommt. Der Effekt bleibt derselbe: Fluffig, goldbraun und ohne Wenden.
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