Kürbis-Brownies
- Michaelas
- 17. Sept. 2019
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 6 Tagen
Zuckerfreie Brownies mit Kürbiscreme
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und wer hätte gedacht, dass sich das saisonale Gemüse auch perfekt in Brownies verstecken lässt?
Diese Rezeptur verbindet einen klassischen Schoko-Rührteig mit einer cremigen Kürbismasse zu einem marmorierten Blickfang, der optisch wie geschmacklich überzeugt. Ganz ohne raffinierten Zucker, dafür mit einem ordentlichen Schuss Kürbis-Power obendrauf.
Das Beste daran: Die Masse lässt sich wahlweise auf dem Blech oder in der Kastenform backen. So werden aus den Brownies im Handumdrehen ein saftiger Kuchen – je nach Lust und Anlass.
Zutaten für den Schoko-Rührteig:
2 Eier
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
25 g Kakaopulver, zuckerfrei
50 g Erythrit
150 g Apfelmus, zuckerfrei
Salz
Zutaten für die Kürbismasse:
300 g Hokkaido-Kürbis
170 ml Hafer-Cuisine
70 g Erythrit
1 Ei
Optional: 1 Handvoll Nüsse (Paranüsse)
Portion: 1 Blech / 1 Kastenform
Aufwand: gering - mittel Der Rührteig ist blitzschnell gemacht. Etwas Zeit braucht lediglich der Kürbis, der vorher separat im Ofen gegart werden muss.
Nährwerte: mittel Dank Erythrit statt Zucker moderat in Sachen Kalorien, durch die Eier und den Kürbis aber gleichzeitig nährstoffreich. Eine figurbewusste Alternative zum klassischen Brownie.
Michaelas Meinung: Diese Brownies machen die Kürbis-Saison noch aufregender.
Anleitung:
1) Den Kürbis klein teilen und ca. 20 Minuten im Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen garen.
2) Für den Schoko-Rührteig die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Erythrit und Salz) gut miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten unter Eier und Apfelmus heben und gründlich verrühren. Die Schokomasse auf ein Backpapier oder in eine Kastenform füllen.
3) Den gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch fein stampfen oder im Mixer mit Ei, Hafer-Cuisine und Erythrit cremig pürieren. (Das Ei sorgt dafür, dass die Kürbismasse schön bindet und nicht zu flüssig bleibt.)
4) Die Kürbiscreme auf die Rührteigmasse geben und mit einem scharfen Messer marmorieren: Dazu den Kuchen mit einer Hebelbewegung anheben und durch die Kürbiscreme ziehen, bis ein gleichmäßiges Muster entsteht.
5) Nach Belieben mit zerkleinerten Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
Achtung: In der Kastenform benötigt der Kuchen deutlich länger, bis er durchgebacken ist.
6) Die Brownies vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Michaelas Tipp: Für figurbewusste Brownies eignen sich auch andere Gemüsearten wie Zucchini, Rote Bete oder Süßkartoffeln. Bei guter Marmorierung entsteht dabei zusätzlich ein toller optischer Effekt.
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