Gerösteter Rosenkohl mit Honig und einem Parmesan-Risotto
Schmackhafter Rosenkohl aus dem Backofen mit cremigen Parmesan-Risotto
Gibt es Speisen, die ihr überhaupt nicht leiden könnt? Oft scheiden sich die Geschmäcker zum Beispiel bei Koriander, Spinat, Lakritze oooooder Rosenkohl.
Als “Ernährungs-Polizist” versuchte ich letztens mein Umfeld von der Gesundheitsbombe zu überzeugen. Rosenkohl ist voller Mineralstoffe und schmeckt - richtig zubereitet - auch unheimlich lecker.
Mit einer aromatischen Honig-Marinade sollte die Abneigung vom Rosenkohl nun endgültig verschwinden. Im Ofen gebacken wird das Gemüse zudem etwas milder. Es gab ein leckeres Risotto als Beilage, um die Testesser quasi "spielerisch" an den Geschmack heranzutasten.
Am Tisch saßen zwar keine Kinder, dennoch ermutigte ich meine Gäste - in einem doch sehr bestimmenden Tonfall - nicht nur um den Rosenkohl herum zu essen. Am Teller blieb nichts übrig und ich denke, sie kommen gerne wieder. ;)
Welche Speisen könnt ihr nicht ab?
Zutaten:
- Gerösteter Rosenkohl:
750 g Rosenkohl
Honig, Olivenöl, Salz
- Parmesan Risotto:
150 g Risotto-Reis
1 Zwiebel
1 Knoblauch
60 ml trockener Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 30 g Butter
60 g Parmesan Salz, Pfeffer
Portion: 2 - 3 Portionen
Aufwand: mittel Während der Rosenkohl vor sich hinröstet ist genug Zeit für das perfekte Risotto.
Nährwerte: mittel - stark Rosenkohl gilt als überaus gesundes Gemüse. Das Parmesan-Risotto darf da gerne als Beilage herhalten.
Michaelas Meinung: Ein super Gericht, dass sagenhaft gut harmoniert und auch Anti-Rosenkohl-Liebhaber überzeugen sollte.
Anleitung:
1) Rosenkohl putzen, halbieren und auf ein Backblech schichten. Mit Olivenöl, Salz, Honig beträufeln und ca. 25 Minuten bei 200 Grad rösten.
2) Gemüsebrühe aufsetzten.
3) Gewürfelte Zwiebelstücke und eine gepresste Knoblauchzehe anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und alles kurz vermischen, bis der Reis glasig ist. Mit 60 ml Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit aufsaugen lassen.
4) Bis der Reis al dente ist dauert es ca. 20 - 25 Minuten. In dieser Zeit füllt ihr das Risotto nach und nach (!) mit der heißen Gemüsebrühe auf und rührt bei geöffnetem Topfdeckel immer wieder um.
5) Zum Abschluss gebt ihr Parmesan und Butter hinzu und schmeckt das Risotto mit den Gewürzen ab.
6) Genießt das leicht süßliche Gemüse aus dem Backofen mit dem cremig-deftigen Risotto.
Michaelas Tipp: Immer wieder Rühren und nur so viel heiße Brühe dazu gießen, dass die Körner gerade mit der Flüssigkeit bedeckt sind -> so klappt das Risotto auch für Anfänger.