Gefüllte Zucchini-Röllchen

Gebackene Zucchini-Feta-Röllchen in Tomaten-Paprika-Sauce

Gefüllte Zucchini-Röllchen

Die gefüllten Zucchini-Röllchen sind einfach unschlagbar – zart, aromatisch und voller Geschmack. Das Low-Carb-Gemüse wird dafür in feine Streifen gehobelt und mit einer cremigen Feta-Mischung liebevoll aufgerollt.

Anschließend betten sich die kleinen Röllchen in eine würzige Tomaten-Paprika-Sauce, bevor frisches Basilikum und Schnittlauch das Ganze nicht nur optisch krönen.

Das Pfannengericht überzeugt nicht nur mit seiner Nährstoffdichte, sondern auch mit der simplen Zubereitung: Ein wenig Fingerspitzengefühl beim Rollen – den Rest erledigt der Backofen. Bei 180 °C sind die Röllchen in rund 20 Minuten perfekt gegart.

Schon mal Zucchini-Röllchen probiert? Dieses Rezept könnte dein neuer Favorit werden.

---

Zutaten:

• 1 große Zucchini

• Tomaten-Paprika-Sauce:

  • 2 Rote Paprika

  • 400 g Gehackte Tomaten

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1/2 TL Sambal Oelek

  • 70 g Paprika-Frischkäse

  • 1 EL Kümmel, Salz, Pfeffer

• Zucchini-Füllung:

  • 150 g Feta

  • 200 g Creme Fraiche

  • 1 - 1,5 EL Meerrettich-Creme

  • Salz, Pfeffer

• Schnittlauch und Basilikum

---

• Portion: Ca. 3 Portionen

• Aufwand: gering - mittel Ein paar Minuten rollen, 20 Minuten im Ofen – fertig.

• Nährwerte: stark Reich an Eiweiß und gesunden Fetten, ballaststoffreich durch das Gemüse und mit wenig Kohlenhydraten – perfekt für alle, die sich Low Carb ernähren oder einfach eine leichtere, sättigende Mahlzeit möchten.

• Michaelas Meinung: Auch ohne eine bestimmte Ernährungsform zu verfolgen, liebe ich dieses Rezept – cremige Füllung, frisches Gemüse und eine würzige Sauce machen es einfach zu einem meiner Favoriten.

Anleitung:

1) Zucchini waschen und mit einem Schäler in längliche Streifen hobeln.

2) Für die Füllung den Feta mit Creme Fraiche sowie 1 - 2 EL Meerrettich-Creme (je nach Geschmack) gut verrühren und würzen.

3) Legt die Zucchini Streifen vertikal vor euch und gebt rund 1 EL der Füllung auf das untere Ende. Klappt das Gemüse über die Füllung und rollt die Streifen nach oben hin auf. Den Vorgang für alle Röllchen wiederholen und beiseitestellen. Um die Röllchen stabiler zu machen, legte ich 2 - 3 Zucchini-Streifen übereinander.

4) Für die Tomaten-Paprika-Masse zuerst klein geschnittenen Zwiebel mit Kümmel und gepressten Knoblauchzehen anbraten. Die Paprika-Stücke hinzugeben und mit den gehackten Tomaten ablöschen und etwas einköcheln lassen. Sambal Oelek sowie Paprika-Frischkäse untermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

5) Die gefüllten Zucchini-Röllchen in die Tomaten-Paprika-Masse setzten und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze rund 20 Minuten in der Pfanne überbacken, bis die Füllung leicht dunkel wird und die Zucchini zart sind.

6) Mit Basilikum und Schnittlauch genießen.

---

• Michaelas Tipp: Die Feta Creme reicht locker für 1 sehr große oder 1,5 mittlere Zucchini. Falls etwas Füllung übrig bleibt: schmeckt auch toll als Dip zu Brot oder Gemüsesticks.