Cremige Linsen mit Kokosmilch
- Michaelas
- vor 11 Minuten
- 2 Min. Lesezeit
Marry Me Linsen mit Kokosmilch & getrockneten Tomaten
Es gibt Rezepte, die sind so gut, dass man sie am liebsten sofort heiraten würde. So ging’s mir mit diesen Marry Me Linsen– cremige Linsen in würziger Kokos-Sauce, leicht scharf, unglaublich aromatisch und in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Optisch? Ein Volltreffer.
Geschmacklich? Für mich: Liebe auf den ersten Biss.
Und mein Mann? Hat’s nicht mal probiert. Marry me? Failed miserably.
Aber genau deshalb bekommt dieses Linsengericht jetzt die Bühne, die es verdient – auch ohne Happy End zu zweit.
Denn: Wenn du Linsen liebst, wirst du dieses Rezept feiern. Es ist vegan, proteinreich, unkompliziert – und ein echter Soulfood-Star für deinen Feierabend.
Zutaten:
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
85 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
etwas Öl von den getrockneten Tomaten (zum Anbraten)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 Dosen braune Linsen (je 265 g Abtropfgewicht)
200 ml Gemüsebrühe
½ TL Kurkuma
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft
½ Bund frisches Basilikum
Portion: 3-4 Portionen
Aufwand: gering In nur 25 Minuten steht ein Soulfood-Gericht auf dem Tisch.
Nährwerte: stark Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und sättigen nachhaltig.
Michaelas Meinung: Ich lieb's weil es beweist, dass Linsen alles andere als langweilig sind – auch wenn mein Mann da anderer Meinung ist. 😏
Anleitung:
1) Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen oder hacken.
2) Beides in etwas Öl aus dem Tomatenglas in einem Topf glasig anbraten.
3) Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Kurz mitbraten.
4) Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren.
5) Die abgetropften Linsen hinzufügen.
6) Kurkuma, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einköcheln lassen, bis es cremig ist.
7) Kurz vor dem Servieren das grob gehackte Basilikum unterheben.
Michaelas Tipp: Mit Joghurt und einen Stück Brot getoppt schmeckt’s noch runder.
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