Chinesischer Gurkensalat

Spiralförmiger Gurkensalat mit asiatischem Dressing (ohne Spiralschneider)

Chinesischer Gurkensalat

In China gilt der Gurkensalat als DIE Beilage schlechthin. Die, die auf keinem Tisch fehlen darf. Und nachdem ich diese Version das erste Mal gemacht habe, verstehe ich warum.

Was mich an diesem Rezept so fasziniert, ist die Schneidetechnik. Sie stammt aus der Shandong-Küche und sieht aus, als bräuchte man dafür Spezialwerkzeug. Braucht man aber nicht.

Zwei Essstäbchen und ein Messer reichen & am Ende hat man eine Gurke, die sich wie eine Spirale entfaltet und das Dressing in jeden Winkel zieht.

Und dieses Dressing. Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Soja-Sauce, Knoblauch. Süß, sauer, herzhaft – alles auf einmal.

Probier's aus und überrasch dein Umfeld. Die Optik allein sorgt schon für Gesprächsstoff. ;)

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Zutaten:

• 3 Mini-Gurken

• Optional: Sushi-Reis als Beilage sowie Schnittkräuter und Sesam

• 2 EL geröstetes Sesamöl

• 1 EL Reisessig

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Soja-Sauce

• 1 gepresste Knoblauch

• Salz, Pfeffer

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• Portion: 2 Beilagen

• Aufwand: gering die Schneidetechnik muss man einmal üben, danach sitzt sie.

• Nährwerte: stark Gurken bestehen zu 95 % aus Wasser, sind kalorienarm und hydratisieren von innen. Kaum Kalorien, viele Vitamine, gut für die Verdauung.

• Michaelas Meinung: Bester. Gurkensalat. Ever.

Anleitung:

1) Gurken waschen und von einem Ende zum anderen Ende etwa bis zur Hälfte in dünne, vertikale Scheiben schneiden. Tipp: Die Gurke einfach zwischen zwei Essstäbchen legen – so schneidet man nie zu tief durch.

2) Gurke umdrehen und im 45-Grad-Winkel erneut einschneiden, gleich tief wie zuvor. So entsteht die typische Spiral-Optik.

3) Alle Dressing-Zutaten gut verrühren und gleichmäßig über die Gurken geben.

4) Optional mit Sushi-Reis servieren und mit Sesam sowie Schnittkräutern garnieren.

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• Michaelas Tipp: Das Dressing ist sagenhaft lecker. Traditionell kommen noch etwas frischer Ingwer und Chili dazu, das passt auch sehr gut. :)