Überbackener Blumenkohl
- Michaelas
- 3. Juni 2023
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 28. Mai
Veganes Blumenkohl-Käse-Gratin
Entdecke dieses vegane Blumenkohl-Käse-Gratin – ein echtes Highlight auf dem Küchentisch.
Dieses Rezept punktet mit frischem Blumenkohl, der reich an Nährstoffen und Ballaststoffen ist, und einer verführerischen, selbstgemachten veganen Käsesauce – ob vegan oder klassisch, ganz wie es dir lieber ist. (Siehe Tipp unten!)
Ich liebe dieses Gericht, da es mich an gute Hausmannskost erinnert, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Die vegane Käsesauce bringt richtig Schwung rein – probier es aus!
Zutaten Blumenkohl:
1 großer Blumenkohl
Öl und Salz
Zutaten für die vegane Käsesauce:
6 EL vegane Butter
6 EL Allzweckmehl
650 ml Pflanzendrink (z.B. Erbsen-, Hafer- oder Sojadrink)
15 g Nährhefe bzw. Hefeflocken
2 TL Dijon-Senf
1 gepresste Knoblauchzehe
Muskatnuss und Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer
Topping:
Brotkrümel aus altbackenem Brot
Frische Küchenkräuter
Portion: 1 Auflaufform
Aufwand: gering Ein schneller veganer Auflauf, ideal zum Mitnehmen und Einfrieren.
Nährwerte: stark Der Blumenkohl liefert wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe. Die vegane Käsesauce auf pflanzlicher Basis macht das Gericht leicht und nachhaltig zugleich.
Michaelas Meinung: Ich bin ein großer Fan von Aufläufen – und diese Blumenkohl-Variante trifft bei mir genau ins Schwarze!
Anleitung:
1) Die Blumenkohlröschen mit Öl und Salz in eine Schüssel geben und gut schwenken, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten vorrösten.
2) Währenddessen die Käsesauce zubereiten: Vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anbraten.
3) Den Pflanzendrink nach und nach zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Einige Minuten weiterrühren, bis die Sauce schön eingedickt ist.
4) Vom Herd nehmen und Nährhefe, Knoblauch, Dijon-Senf sowie die Gewürze einrühren. Abschmecken.
5) Die Sauce über den vorgegarten Blumenkohl gießen und großzügig mit Brotkrümeln bestreuen. Nochmals 20–25 Minuten backen, bis die Krümel goldbraun und knusprig sind.
6) Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Michaelas Tipp: Übrigens funktioniert das Rezept auch wunderbar nicht-vegan – ich koche selbst nach, was gerade da ist. Normale Butter statt veganer Butter und normale Milch statt Pflanzendrink funktionieren genauso gut!
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