Knusprige Bratlinge aus Sauerkraut und Kartoffel
Mhmmmm. Leckere Bratlinge. Sogar mein Bruder, überzeugter Gegner der veganen Ernährung, würde über diese schmackhaften Laibchen wohl herfallen.
Die fleischlose Variante der Frikadelle - beziehungsweise der Bulette, Bratklops, Fleischpflanzerl oder Fleischlaberl - basiert auf rein pflanzlichen Zutaten und ist geschmacklich ein Volltreffer.
Die Bratlinge sind mit natürlichen Lebensmitteln gefüllt. Anstatt dem Ei reichen Leinsamen sowie Haferflocken als Bindemittel. Gut abschmecken und die leckeren Bratlingen genießen.
Mit welchen Zutaten füllst du deine veganen Bratlinge?
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 200 g Sauerkraut
- 400 g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 TL Senf
- 20 g geschrotete Leinsamen
- 40 ml Wasser
- 30 g Haferflocken
- 3 EL Tomatenmark
- Optional: Schnittkräuter
Portion: 2 Portionen
Aufwand: mittel Kartoffeln kochen, Zwiebel braten und die Masse zu Laibchen formen. Am besten die doppelte Menge zubereiten, die Bratlinge mit Lagen von Backpapier dazwischen stapeln und einfrieren.
Nährwerte: stark An dieser Zutatenliste kann man nun wirklich nichts beanstanden.
Michaelas Meinung: Ein veganer Himmel. Lecker, gesund und leicht deftig.
Anleitung:
1) Kartoffel waschen, schälen und ca. 20 Minuten weich kochen.
2) Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken bzw. Knoblauch pressen und in etwas Öl dünsten. Mit dem Tomatenmark kurz anbraten lassen und beiseitestellen.
3) Leinsamen im warmen Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Diese quellen auf und dienen als veganer Ei-Ersatz.
4) Sauerkraut gut ausdrücken und grob mit einem scharfen Messer schneiden. Kartoffel stampfen und mit Kraut, Zwiebel, Knoblauch, Leinsamen, Senf und Haferflocken vermengen. Gut abschmecken.
5) Bratlinge aus der Masse formen und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Schnittkräuter garnieren & genießen.
Michaelas Tipp: Das Sauerkraut wirklich gut auswringen, um stabile sowie krosse Bratlinge zu erhalten.