Knusprige Reisbällchen mit gemahlenen Mandeln
Das sind wohl die besten veganen Bällchen, die ich je in meinem Leben gegessen habe. So schmackhaft, dass wohl keine Menschenseele hier einen Fleischgeschmack missen würde.
Vegane Ernährung dient dem Tierwohl, schont den Klimaausstoß und es gibt Studien, die besagen, dass der Hunger auf Erden dadurch gestillt werden könnte. Kann pflanzliches Protein wirklich zur Heilung der Welt beitragen?
Es sprechen tatsächlich viele Vorteile für eine rein pflanzliche Kost. Es gibt aber auch gerechtfertigte Gegenargumente und schlussendlich muss jeder selbst wissen, wie er leben will und welche Ernährung seinen Grundsätzen am besten fördert.
Vegan oder nicht: ihr müsst diese Dinger unbedingt probieren!!
Zutaten: - 100 g Basmati-Reis - 1 Knoblauchzehe - 50 g Paniermehl - 75 g gemahlene Mandeln - 1 TL Senf - 2 - 3 EL Öl - 1 EL Soja-Sauce - Salz, Pfeffer, Garam Masala - Zur Deko: Minze, Petersilie, Sojajoghurt
Portion: Ca. 2 Portionen
Aufwand: gering Reis kochen und alle Zutaten miteinander vermengen. Bällchen daraus formen, kaltstellen und frittieren.
Nährwerte: mittel - stark Schonender ist eine Zubereitung im Backofen und für eine ausgewogene Ernährung sollte Gemüse und/oder Salat dazu gereicht werden.
Michaelas Meinung: Die Welt kann durch die veganen Bällchen zwar nicht gerettet werden, dafür wird sie - zumindest kulinarisch gesehen - etwas schöner.
Anleitung:
1) Basmati-Reis in gesalzenem Wasser gar kochen. Das Reis-Wasser-Verhältnis beträgt bei Basmatireis normalerweise 1:1,5. Der Reis muss die Flüssigkeit vollständig aufsaugen, um eine möglichst klebende Reis-Konsistenz zu erhalten.
2) Knoblauch pressen und zusammen mit Paniermehl und gemahlenen Mandeln verrühren. Senf, Öl sowie Soja-Sauce beimengen und gut mit den Gewürzen abschmecken. Mit den Händen ordentlich durchkneten und mind. 30 Minuten kaltstellen.
3) Nach der Kühlzeit kleine Bällchen daraus formen. Am besten gelingt dies mit leicht angefeuchteten Händen. Die Bällchen in einer beschichteten Pfanne mit Öl knusprig braten und dabei immer wieder wenden.
4) Warm servieren und mit etwas Sojajoghurt sowie frischen Küchenkräutern genießen.
Michaelas Tipp: Die Reisbällchen können auch kalt verspeist werden und passen prima in einen leckeren Salat oder als Sättigungsbeilage zu gedünstetem Gemüse.