Süßkartoffel-Eintopf mit Kidneybohnen und Kichererbsen
Kürzlich hatte ich wieder einen dieser Momente, die mich vor Freude durch die Wohnung tanzen ließen: Das ZDF bat mich um einen weiteren Beitrag für ihre Kochshow.
Dieses Mal war es die Reihe "drehscheibe", die sich einem Wochenspecial widmete, welches ganz unter dem Motto "Vegetarisches Powerfood" stand.
Stell dir vor, wie begeistert ich war – das ist genau mein Spezialgebiet!
Diese Chance bedeutet mir unglaublich viel. Ich kann dir und vielen anderen zeigen, dass es wirklich möglich ist, gesunde, einfache, preiswerte und dabei extrem leckere Gerichte zu kochen.
Für meinen Beitrag entschied ich mich für etwas Besonderes: Einen herrlichen Eintopf aus Süßkartoffeln, der mit Kidneybohnen und Kichererbsen zu einer wahren Geschmacksexplosion wird. Das Geheimnis? Eine Prise frischer Kurkuma, ein Hauch von Kreuzkümmel und eine Auswahl feinster Kräuter geben diesem nährstoffreichen Gericht den letzten Schliff.
Hast du den Beitrag schon in der ZDF Mediathek entdeckt?
Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln - 2 Knoblauchzehen - 1 große Zwiebel - 20 g Kurkuma-Wurzel - 1 EL Kümmel - 400 ml gehackte Tomaten - 250 ml Gemüsebrühe - 200 g Kichererbsen aus dem Glas - 1 Dose Kidneybohnen (255 g) - 2 EL Kokosöl - Salz, Pfeffer, Masala, Zimt - 1 Handvoll Petersilie
Portion: Ca. 4 Portionen
Aufwand: gering - mittel Ein einfaches One-Pot-Gericht. Süßkartoffeln sind schnell gar und mit den Hülsenfrüchten gemixt.
Nährwerte: stark Vegetarisches Powerfood kann so einfach und lecker sein.
Michaelas Meinung: Ich liebe unkomplizierte Eintöpfe. Mit natürlichen Zutaten entsteht beim Einkochen ein besonderes Aroma, voller gesunder Inhaltsstoffe.
Anleitung:
1) Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl glasig anschwitzen. Kurkuma schälen und fein hacken. Gemeinsam mit Kümmel kurz mitbraten.
2) Den gepressten Knoblauch hinzu und geschälte sowie klein geschnittene Süßkartoffeln-Stücke mit in die Pfanne geben.
3) Mit Gemüsebrühe und gestückelten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Masala würzen.
4) Rund 15 - 20 min einkochen lassen, sodass die Süßkartoffeln weich werden und noch einen leichten Biss haben.
5) Kichererbsen und Kidneybohnen abgießen, gründlich abspülen und mit in die Pfanne einrühren. Kürz erwärmen. 6) Final mit den Gewürzen abschmecken und mit der Petersilie genießen.
Michaelas Tipp: Die genaue Anleitung zum Nachkochen findet ihr hier in der ZDF-Mediathek.