Pasta mit Saisongemüse
Aktualisiert: 9. Sept.
Cremige Pasta mit Gemüse & Hühnchen
Pasta mit saisonalem Gemüse gehört zu den Gerichten, bei denen ich mir beim Kochen manchmal denke: Ist das überhaupt spannend genug für den Blog?
Auf den ersten Blick wirkt das Gericht simpel: ein bisschen Gemüse, eine leichte Sauce, fertig. Aber beim Probieren ist die Antwort jedes Mal dieselbe: Ja, unbedingt.
Mit den richtigen Zutaten wird aus dieser unscheinbaren Pasta nämlich etwas richtig Aromatisches. Das liegt vor allem daran, dass ich sie nie ganz gleich koche. Mal kommt noch etwas Hühnchen mit rein, mal etwas mehr Parmesan.
Genau diese Wandelbarkeit macht die Pasta zu einem meiner zuverlässigsten Rezepte. Man kann sie an das anpassen, was gerade im Kühlschrank oder Garten verfügbar ist und sie schmeckt trotzdem jedes Mal rund.
Zutaten:
2 EL Kokosöl
1/2 Hokkaido-Kürbis
1/2 Lauch
2-3 Knoblauchzehen
1 Zucchini
12 getrocknete Tomaten in Öl
120 ml Gemüsebrühe
120 ml Hafer-Cuisine oder Sahne
1 Schuss trockener Weißwein
1 EL Sojasauce
Etwas frische Küchenkräuter wie Petersilie, Basilikum und Rosmarin
Salz, Pfeffer, Curry
Parmesan nach Geschmack
350 g Pasta nach Wahl
Optional: 250 g Hühnchenbrust
Pasta z. B. Spaghetti, Fusilli, Penne oder Tagliatelle
Portion: 4 Portionen
Aufwand: gering Ein simples Pasta-Gericht, bei dem hauptsächlich das Gemüse etwas Schnibbel-Arbeit braucht. Wer Hühnchen ergänzt, brät die Streifen einfach kurz mit an.
Nährwerte: stark Heimisches Saisongemüse verleiht dem Gericht die volle Punktzahl. Mit Hühnchen wird aus der Pasta außerdem eine vollwertige, proteinreiche Hauptmahlzeit.
Michaelas Meinung: Genau die Rezepte, die sich leicht abwandeln lassen, koche ich am häufigsten und diese Vollkorn-Pasta gehört fest dazu.
Anleitung:
1) Optional: Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. In einer Pfanne kurz scharf anbraten, bis sie von außen durchgegart ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2) Das gesamte Gemüse waschen und klein schneiden, den Kürbis dabei in etwa 1,5-2 cm große Würfel. Kürbis und Lauch in Kokosöl anbraten. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden.
3) Den gepressten Knoblauch dazugeben, ebenso die Zucchini-Stücke und die gut abgetropften, klein gewürfelten getrockneten Tomaten.
4) Die Gemüse-Mischung so lange rühren, bis alles etwas zusammenfällt. Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen, würzen und einen Schuss Weißwein dazugeben. Bei reduzierter Hitze die Hafer-Cuisine unterrühren, damit sie nicht gerinnt.
5) Alles leicht einköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Falls Hühnchen verwendet wird, jetzt wieder in die Pfanne geben und kurz mit erwärmen.
6) Parallel die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung eher am unteren Ende der Garzeit al dente kochen.
7) Zum Schluss die Pfanne von der Hitze nehmen und mit Basilikum, Rosmarin oder Petersilie und einem großzügigen Schwung Parmesan abrunden, sodass die Pasta in einer cremigen Sauce serviert werden kann.
Michaelas Tipp: Etwas Nudelwasser aufheben falls die Sauce nach dem Mischen zu dickflüssig wird, lässt sie sich damit noch strecken, ohne den Geschmack zu verwässern.
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