Mini-Wraps mit Karotten und Kidneybohnen

Nährstoffreiche Bohnencreme mit Karotten für Mini-Wraps

Wer mich kennt, weiß, dass Mini Tapas bei mir hoch im Kurs stehen. Ich liebe kleine Snackereien und meine Devise lautet: möglichst viel probieren!


Tapas gelingen beispielsweise ganz spielerisch in Form von Wraps. Nach Lust und Laune können die Teigfladen befüllt werden und ich erfreue mich immer am Anblick der appetitlichen Häppchen.


Per Zufall bin ich auf eine leckere Karotten-Bohnencreme gestoßen, die ich prompt nachmachen und etwas abwandeln wollte. Eine sagenhaft leckere, nährstoffreiche Creme aus Karotten und Kidneybohnen sorgt für eine spannende Geschmackskombination in den Wraps. Mitsamt glasierten Karotten, scharf würzigem Meerrettich und knackigen Salatblättern ein idealer Mini-Snack.


Feiert ihr Tapas auch so sehr wie ich?

Zutaten:

- 1 Dose Kidneybohnen

- 400 g Karotten

- 1 rote Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 3 EL Öl

- 3 EL Zitronensaft

- 2 EL Sojasauce

- 2 EL Tomatenmark

- 2 EL Kokosmehl

- 1 EL Agavendicksaft

- 2 EL Essig

- Salz, Pfeffer, Kümmel - 8 Wraps

- 2 Salatherzen

- Meerrettich-Dip

  • Portion: Ca. 45 Mini-Wraps

  • Aufwand: gering Die vegane Creme ist einfach zubereitet und schnell in die Wraps gefüllt.

  • Nährwerte: stark Karotten und Kidneybohnen als Hauptbestandteil der hochwertigen und schonend verarbeiteten Power-Creme.

  • Michaelas Meinung: Ein großartiger Snack für alle, die auf einen tollen Geschmack und auf nährstoffreiche Inhaltsstoffe stehen.

Anleitung:

1) Die Karotten waschen und klein schneiden.

2) Zwiebel in etwas Öl erhitzen und mit dem Tomatenmark und Knoblauch braten lassen. Die Karotten hinzugeben und mit den flüssigen Zutaten auf kleiner Flamme dünsten. Kidneybohnen abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben.

3) Die Karotten-Zwiebel-Masse gut abschmecken und fein pürieren. Kokosmehl als Bindemittel und süße Geschmackskomponente unter die Creme rühren.


4) Eine Karotte in ca. 8 dünne Stifte schneiden und mit 2 EL Agavendicksaft und 2 EL Öl in einer Pfanne glasieren, bis sie bissfest sind.


5) Wraps mit etwas Meerrettich-Dip bestreichen, einem Salatblatt belegen und die Karotten-Bohnencreme darauf verteilen. Jeweils einen Karottenstift darauflegen und die Wraps fest von unten aufwärts einrollen.


6) Bis zum Servieren kühl stellen und die kleinen Mahlzeiten genießen.

  • Michaelas Tipp: Der aromatische Dip ist einfach nur genial und kann für Bowls, Aufstriche, Pasta-Rezepte & Co. verwendet werden.

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