Marinierte Tempeh Spieße

Tempeh Spieße mit Erdnusssauce und Mango Salsa

Marinierte Tempeh Spieße

Wer nach einem proteinreichen, veganen Rezept sucht, das nicht nur satt macht, sondern auch begeistert, ist hier genau richtig.

Diese marinierten Tempeh-Spieße sind ein echter Allrounder: sie liefern alle drei Makronährstoffe in Form von hochwertigem pflanzliches Protein, komplexen Kohlenhydrate und gesunden Fetten.

Tempeh ist eines der wertvollsten pflanzlichen Proteine überhaupt. Anders als Tofu ist er fermentiert, was ihn besonders gut verträglich und nährstoffreich macht. Kombiniert mit einer cremigen Erdnusssauce aus natürlichem Erdnussmus und frischem Limettensaft entsteht ein Geschmacksprofil, das süß, salzig und herzhaft zugleich ist.

Das eigentliche Highlight? Die frische Mango-Salsa. Die Süße der Mango bricht die Würze der Marinade auf und gibt dem Gericht eine tropisch-leichte Note, die perfekt zum Sommer passt. Serviert auf Vollkornreis wird daraus eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit – ideal für alle, die sich bewusst und trotzdem genussvoll ernähren möchten.

Bereit für diesen ausgewogenen Mix?

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Zutaten für Tempeh Spieße 400 g Tempeh

2 EL Sesamöl

2 EL Soja Sauce

Paprika Pulver und gemahlener Koriander

Zutaten für die Erdnusssauce

80 g Erdnussmus (frei von Zusätzen) 15 ml Soja Sauce 30 ml Dattelsirup

30 ml Limettensaft Wasser (bis zur gewünschten Konsistenz)

Zutaten für die Mango Salsa

2 Mango

1/2 Chili

1 Schalotte

1 Handvoll Petersilie Etwas Öl

200 g Vollkornreis als Beilage

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• Portion: 4 Portionen

• Aufwand: mittel Rund 1 Stunde Zeitaufwand. Wer Marinade und Salsa am Vortrag zubereitet, hat am Kochtag kaum noch Arbeit.

• Nährwerte: stark Dieses Rezept ist reich an pflanzlichem Protein, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten – ideal für eine ausgewogene, vollwertige Ernährung.

• Michaelas Meinung: Eines meiner liebsten Rezepte auf dem Blog!
  

Anleitung:

1) Tempeh in 2 cm große Würfel schneiden. Sesamöl, Sojasauce, Paprikapulver und Koriander mischen, Tempeh darin mindestens 30 Min. marinieren. Holzspieße gleichzeitig in Wasser einlegen.

2) Vollkornreis abspülen, mit der doppelten Menge Wasser und Salz aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen.

3) Mangos schälen und würfeln. In etwas Öl kurz anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Mit fein gehackter Chili, Schalotte und Petersilie zur Salsa vermischen.

4) Erdnussmus, Sojasauce, Dattelsirup und Limettensaft verrühren. Wasser nach und nach einrühren bis die Sauce cremig und gießfähig ist.

5) Marinierten Tempeh auf die eingeweichten Spieße stecken und auf dem Grill oder in der Grillpfanne von jeder Seite 5–7 Min. grillen bis er schön gebräunt ist.

6) Tempeh-Spieße auf Vollkornreis anrichten, Erdnusssauce großzügig darüber und Mango-Salsa dazu – fertig!

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• Michaelas Tipp: Lege die Holzspieße vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.