Marillen-Auflauf mit Quinoa
Zuckerfreier Quinoa-Auflauf mit Früchten
Die 'Ungarische Beste' hat mich erwischt. Ich bin ihr total verfallen ...&das schon seit Jahren.
Dabei geht es nicht um eine Krankheit, sondern um eine ganz besondere Marillensorte, die bei uns im Garten wächst. Süß, weich, unglaublich aromatisch. Und dieses Jahr hängt der Baum so voll, dass ich gar nicht anders kann, als zu backen.
Das Highlight aus all meinen Marillen-Experimenten? Dieser Auflauf.
Zuckerfrei, mit Quinoa als Basis – und so gut, dass ich ihn seitdem schon drei Mal gemacht habe.
Das Beste daran: Das Rezept braucht keine komplizierte Zubereitung, nur ein paar ehrliche Zutaten. Viel Spaß beim Nachbacken. :)
Zutaten:
130 g Quinoa
300 ml Milch deiner Wahl (Hafer, Mandel oder Kuh – alles funktioniert)
2 Eier
2–3 EL Joghurt, pflanzlich oder klassisch
1 Zitrone, Saft
60 g Erythrit oder ein anderer Zuckerersatz
2 EL Nuss-Mus (hier Cashew)
Zimt, Salz
10 Marillen
40 g Mandelblättchen
Optional: Minze, Nuss-Mus und Birkenzucker zum Garnieren
Portion: 1 Auflaufform (26 cm)
Aufwand: gering - mittel Quinoa vorab gar kochen, dann mit den Früchten rund 45 Minuten überbacken.
Nährwerte: stark Der Quinoa liefert reichlich Eiweiß und Ballaststoffe, Erythrit hat keinen Einfluss auf den Blutzucker und du weißt genau, was drin ist.
Michaelas Meinung: Ich bin dem Auflauf komplett erliegen und mit Erdbeeren, Pfirsichen oder Pflaumen funktioniert es genauso wunderbar.
Anleitung:
1) Quinoa mit der Milch und einer Prise Salz in einen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Das dauert ca. 15 Minuten.
2) Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.
3) Eier, Joghurt, Zitronensaft, Erythrit, Nuss-Mus und Zimt unter die abgekühlte Quinoa-Masse rühren. Eine Auflaufform einfetten, die Masse einfüllen und die Marillen mit der Schnittfläche nach oben eindrücken.
4) Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Mandelblättchen darüberstreuen, damit sie goldbraun werden, aber nicht verbrennen.
5) Warm oder kalt ein absoluter Hochgenuss. Optional mit Minze, Cashew-Mus und Birkenzucker garnieren.
Michaelas Tipp: Die Grundmasse dieses Quinoa-Auflaufs ist absolut köstlich. Beinahe jedes Obst eignet sich, wie hier mit Erdbeeren.
Quinoa Auflauf mit Erdbeeren
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