Liptauer-Brotaufstrich

Würziger Liptauer-Aufstrich auf rustikalem Bauernbrot

Welches traditionelle, österreichische Gericht könnte ich mir wieder einmal selbstkochen? Während mittags am Bauernhof oft groß aufgetischt wurde, gab es abends meist nur eine »gschwinde Jause« (=schnelle Brotzeit).

Das kommt meinem Bedürfnis nach Einfachheit entgegen, denn für eine gelungene Brotzeit braucht es wahrlich nicht viel: ein paar gekochte Eier, frisches Gemüse und ein gutes, rustikales Brot. Geschmacklich rundet ein selbstgemachter Aufstrich die Jause optimal ab und es braucht keinerlei Fleischwaren dazu.


Vor allem an langen Arbeitstagen gibt es bei mir die „gschwinde Jause“ recht häufig. Der selbstgemachte Streichkäse eignet sich ideal zur Brotzeit und ist ratzfatz zubereitet. Beim Liptauer handelt es sich um einen pikanten, österreichischen Aufstrich mit Speisequark und leckeren Gewürzen.


Reicht euch auch oft eine “gschwinde Jause”?

Zutaten:

- 250 g Speisequark (20% Fett)

- 50 g Butter

- 1/2 Zwiebel

- 1 - 2 Knoblauchzehen

- 1,5 TL Senf

- 60 g Essiggurken

- 1 rote Paprika

- Gewürze: Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zimt, Chiliflocken - Schnittlauch

  • Portion: 4 Portionen

  • Aufwand: gering Schneller Aufstrich zum Feierabend, der sich auch für mind. zwei Tage im Kühlschrank hält.

  • Nährwerte: mittel Hier punktet die überschaubare Zutatenliste mit frischen Erzeugnissen im Vergleich zum gekauften Produkt.

  • Michaelas Meinung: Der aromatisch-pikante Aufstrich ist im Nu zubereitet und erinnert mich an meine Heimat.


Anleitung:

1) Warme Butter schaumig rühren und den Speisequark beimengen.


2) Knoblauch pressen, Zwiebel, Paprika und Essiggurken fein schneiden und unter die Milchprodukte heben. Intensiv mit Senf, Schnittlauch und den Gewürzen verfeinern.


3) Genießt euren Liptauer-Aufstrich am besten auf rustikalem Bauernbrot.




  • Michaelas Tipp: Statt Butter und Speisequark kann für eine hervorragende Streichfähigkeit auch ein neutraler Frischkäse verwendet werden.

0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen