Kohlrabi-Pommes

Knusprig panierte Kohlrabi-Stifte als gesunde Alternative zu klassischen Pommes

Kohlrabi-Pommes mit Frischkäse

Heute gibt es leckere Pommes ...und zwar einmal ganz anders! Statt Kartoffeln kommen bei mir knackige Kohlrabi-Stifte in die Pfanne, paniert mit einer goldbraunen, knusprigen Panade.

Ob als Pommes, Schnitzel oder Wedges: mit dem richtigen Paniermehl und einem großen, saftigen Kohlrabi gelingen diese Gemüse-Pommes kinderleicht.

Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit in Österreich. Auf dem heimischen Bauernhof wuchs Kohlrabi wie verrückt. Wir knabberten die knackigen Stiele am liebsten roh, direkt aus dem Garten.

Heute mag ich ihn nach wie vor, aber am liebsten leicht paniert und knusprig gebraten. Ein unheimlich einfaches und dabei so leckeres Gericht.

Kohlrabi ist nämlich ein echtes Nährstoff-Wunder: vitamin- und ballaststoffreich, kohlenhydratarm und dabei so vielseitig. Als Pommes-Alternative schlägt Kohlrabi die Kartoffel für mich geschmacklich um Längen. Viel Spaß beim Ausprobieren. :)

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Zutaten:

• 1 grober Kohlrabi

• 50 - 60 g Paniermehl

• 50 g Mehl

• 2 Eier

• Salz und Pfeffer

• Öl zum Braten

• Optional: Frischkäse-Dip oder Ketchup

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• Portion: Ca. 1 Portion

• Aufwand: gering Kohlrabi schneiden, panieren, braten, fertig. In unter 20 Minuten auf dem Tisch.

• Nährwerte: mittel - stark Kohlrabi ist ein Vitamin-C-Wunder und steckt voller Ballaststoffe. Durch die Hitze gehen zwar einige Vitamine verloren, aber im Vergleich zu Kartoffel-Pommes bleibt er deutlich kohlenhydratärmer und leichter.

• Michaelas Meinung: Wer einmal probiert hat, macht das Rezept immer wieder.

Anleitung:

1) Einen möglichst großen Kohlrabi schälen und in knapp 1 cm dicke, längliche Stifte schneiden.

2) Drei tiefe Teller für die Panier-Straße vorbereiten: Teller 1 mit Mehl, Teller 2 mit verquirlten Eiern (leicht mit Salz und Pfeffer würzen), Teller 3 mit Paniermehl.

3) Die Kohlrabi-Stifte nacheinander durch die Panier-Straße ziehen: zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Masse ziehen, zum Schluss im Paniermehl wenden. So haftet die Panade optimal.

4) Die panierten Kohlrabi-Pommes in ausreichend Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

5) Optional Dip zubereiten und die heißen Kohlrabi-Pommes genießen.

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• Michaelas Tipp: Das Öl muss wirklich heiß sein, bevor die Pommes reinkommen, sonst saugt die Panade das Öl auf, statt knusprig zu werden. Die Stifte nicht zu eng in die Pfanne legen, sonst dampfen sie und werden nicht knusprig. Wer mag, kann die fertig gebratenen Pommes kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.