Granita mit Upcycling Rawnola

Blitzschnelles Sommerdessert mit gefrorener Zitrone & Rawnola

Granita mit Rawnola

Wenn man in Sizilien Granita bestellt, bekommt man einen eiskalten, samtigen Traum – irgendwo zwischen Sorbet und Slush – mit Mandeln, Zitrone oder Kaffee.

Und ja, ich liebe diese italienische Süßspeise. Aber mal ehrlich: Wer hat im Alltag (oder in meinen Workshops!) Zeit, stundenlang mit der Gabel Eiskristalle zu schaben?

Ich habe deshalb eine Abkürzung gewählt. Dazu friere ich Beeren & Obst nach Wahl ein – inklusive einer ganzen (!) Zitrone – und hoble sie kurz vor dem Servieren mit der Küchenreibe in feine Eisspäne.

Dazu ein aromatisches, knuspriges Rawnola mit Datteln, altbackenem Brot und Sesam on top. Ein knuspriges, süßes Crunch-Wunder ganz ohne Backofen – ideal für spontane Sommermomente oder gesunde Kochworkshops.

Probier’s aus! Schon mal ne ganze Zitrone gefroren?

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Zutaten:

• 1 Handvoll gefrorene Erdbeeren

• 1 gefrorene Zitrone

• 3 EL griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative

Zutaten für das Rawnola:

• 100 g Sesam

• 80 g Kokosraspeln

• 50 g altbackenes Brot, ca. 2 Scheiben (oder 50 g Haferflocken)

• 25 g Chiasamen

• 15 g Leinsamen

• 130 g Datteln (entsteint)

• 15 g Honig

• 1 Prise Salz

• Zimt und Vanilleextrakt nach Geschmack

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• Portion: Das Rawnola ergibt ca. 6–8 Portionen

• Aufwand: gering Nur 10 Minuten! Kein Backen, kein Kochen – einfach mixen & genießen.

• Nährwerte: stark Gesund, weil es natürliche Süße, gute Fette, Ballaststoffe und wertvolle Reste wie altbackenes Brot kombiniert – ganz ohne raffinierten Zucker oder künstliche Zusätze.

• Michaelas Meinung: Ein Rezept, dass sich zum Frühstück sowie als Dessert gleichermaßen eignet und super abwechslungsreich ist. Du kannst die Granita mit anderen gefrorenen Früchten variieren: Mango, Heidelbeeren oder Ananas passen super.

Anleitung:

1) Vorab: Das Brot sollte hart sein, sonst vorher kurz toasten. In Stücke brechen und zuerst allein in den Mixer geben, grob zerkleinern.

2) Dann die restlichen Zutaten des Rawnolas zum Brot geben und alles mixen, bis eine leicht klebrige, krümelige Masse entsteht. Es darf ruhig noch etwas Biss haben.

3) Separat das Granita zubereiten: Gefrorene Erdbeeren und Zitrone mit einer Reibe fein hobeln – es sollen Eisspäne bleiben.

4) Einen Löffel Rawnola in die Schale geben, Granita darüberstreuen, Joghurt on top – fertig!

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• Michaelas Tipp: Noch mehr altbackenes Brot? Statt Rawnola kannst du auch auch ein Granola draus zaubern. Hier geht's zum Rezept.