Gebratene Polenta-Schnitten

Knusprige Polenta-Schnitten mit Minz-Pesto

Gebratene Polenta-Schnitten

Wann hast du das letzte Mal Polenta gegessen? Falls du jetzt überlegen musst, bist du nicht allein!

Maisgrieß fristet in vielen Vorratsschränken ein eher unscheinbares Dasein – dabei ist er unglaublich vielseitig, sättigend und mit seiner leuchtenden Farbe auch noch ein echter Hingucker auf dem Teller.

Ob cremig gelöffelt, knusprig gebraten oder als herzhafte Schnitte – Polenta lässt sich in unzähligen Variationen genießen. Ich habe mich neu in diese goldene Köstlichkeit verliebt und heute gibt’s sie in ihrer knusprigsten Form, serviert mit einem aromatischen Minz-Pesto.

Noch ein Pluspunkt? Polenta ist heute so einfach wie nie! Während sie früher mit stundenlangem Rühren verbunden war, ist sie mittlerweile in wenigen Minuten fertig. Perfekt für schnelle, kreative Gerichte!

Und jetzt ab in den Vorratsschrank – hast du noch Polenta da? 😉

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Polenta-Schnitten:

• 150 g Polenta

• 500 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Butter

• 50 g geriebener Parmesan

• ½ TL Salz

• 1 Prise Muskat

• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Minz-Pesto:

• 30 g frische Minze

• 30 g Parmesan

• 30 g Pinienkerne, geröstet

• 2 EL Olivenöl

• Optional: 1 kleine Knoblauchzehe

• Salz & Pfeffer

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• Portion: 2 Portionen

• Aufwand: gering In 30 Minuten fertig – perfekt für den Feierabend.

• Nährwerte: stark Die glutenfreien Schnitten enthalten komplexe Kohlenhydrate und schützen vor Heißhunger.

• Michaelas Meinung: Schneller Snack oder doch ein sättigendes Hauptgericht? Die nahrhaften Polenta-Schnitten sind super abwechslungsreich und eignen sich für mehrere Anlässe.

Anleitung:

1) Die Gemüsebrühe aufkochen, Polenta langsam einrühren und bei niedriger Hitze 5–10 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Butter, Parmesan, Salz und Muskat abschmecken. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 cm dick verstreichen und vollständig auskühlen lassen. 2) Minz-Pesto mixen: Minze, Parmesan, geröstete Pinienkerne, Olivenöl und optional Knoblauch in einem Mixer oder Mörser zu einem geschmeidigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3) Die erkaltete Polenta in Streifen oder Quadrate schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta-Schnitten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.

4) Die Polenta-Schnitten mit Minz-Pesto servieren und direkt genießen!

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• Michaelas Tipp: Vielseitig & wandelbar – statt Minz-Pesto passt auch Hummus oder Tomaten-Relish wunderbar dazu.