Süßkartoffel-Kurkuma-Suppe
- Michaelas
- 9. Juni
- 2 Min. Lesezeit
Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Kurkuma
Stell dir vor: Nur ein paar handverlesene Zutaten, ein Topf voll duftender Wärme – und schon steht sie vor dir, die samtige Süßkartoffel-Suppe.
Ihr leuchtend oranger Farbton verspricht Sonne im Löffel, ihr leicht süß-nussiger Geschmack umschmeichelt den Gaumen, während ein Hauch Ingwer und Kokos an ferne Märkte erinnern.
Im Winter wärmt sie Herz und Hände, im Sommer genügt ein kurzer Stopp im Kühlschrank, zwei Eiswürfel – und sie verwandelt sich in eine erfrischende, cremige Gazpacho-Variante.
Diese Suppe beweist: Weniger ist mehr – und manchmal ist das Glück tatsächlich nur einen Löffel entfernt.
Genießt du die Suppe lieber kalt oder warm?
Zutaten:
1 große Süßkartoffel (ca. 400 g), geschält & gewürfelt
2 Karotten
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 ½ EL Kurkuma-Paste
250 g Kokosmilch
650 ml Gemüsebrühe
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Zitrone
Optionale Toppings: Mozzarella (oder veganer Ersatz), Basilikum, Chili-Flocken, 2 Eiswürfel (Sommer)
Portion: 3 Portionen
Aufwand: gering In nur etwa 25 Minuten steht eine cremige Suppe auf dem Tisch.
Nährwerte: stark Süßkartoffeln, Ingwer und Kurkuma liefern Ballaststoffe, Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe.
Michaelas Meinung: Diese Suppe ist zu jeder Jahreszeit ein Hit – im Winter wohlig warm, im Sommer eisgekühlt erfrischend.
Anleitung:
1) Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Karotten ebenfalls grob klein teilen.
2) Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer & Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen.
3) Süßkartoffel- und Karottenstücke zugeben, 2 Minuten mitrösten. Kurkuma-Paste einrühren.
4) Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen, pürieren, mit Salz / Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
5) Nach Wunsch toppen & genießen.
Michaelas Tipp: Protein-Booster gefällig? Mit roten Linsen (½ Tasse, gleich zu Beginn mitkochen) wird sie zugleich sättigender.
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