No Bake Schoko Kokos Riegel

Kokos-Riegel (vegan, zucker- und glutenfrei)

Schoko Kokos Riegel

Warum du immer gesunde Snacks im Gefrierschrank haben solltest?!

Es gibt Momente, in denen der Heißhunger auf etwas Süßes einfach zuschlägt – und genau dann ist es praktisch, eine gesunde Alternative griffbereit zu haben.

Diese veganen Schoko-Dattel-Riegel sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine gesunde Nascherei, die ohne raffinierten Zucker auskommt.

Sie sind perfekt für warme Tage, da sie direkt aus dem Gefrierschrank eine erfrischende Konsistenz haben.

Gesund Naschen: Diese Schoko-Dattel-Riegel sind…

✅ Vegan & glutenfrei – Ideal für eine pflanzliche Ernährung

✅ Natürlich gesüßt – Datteln sorgen für natürliche Süße und wertvolle Ballaststoffe

✅ Ohne Backen – Perfekt, wenn du schnell etwas Süßes möchtest

✅ Cremig & schokoladig – Dank Cashews, Kokoscreme und Kakao so lecker

✅ Perfekt für Meal Prep – Im Gefrierschrank haltbar und jederzeit bereit

Egal, ob du einen gesunden Nachtisch, einen schnellen Snack oder eine Erfrischung für heiße Sommertage suchst – diese veganen Schoko-Dattel-Riegel sind die perfekte Lösung. Ohne raffinierten Zucker, aber mit maximalem Geschmack!

Welche Nascherein verstecken sich in deinem Gefrierschrank?

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Für den Boden:

• 120 g Haferflocken (glutenfrei)

• 100 g Medjool-Datteln

• 30 g Kokosraspeln

• 30 ml Kokosöl

• 2–3 EL Wasser oder pflanzliche Milch
  

Für die cremige Schoko-Füllung:

• 140 g Cashews (eingeweicht)

• 180 ml Kokoscreme (fester Teil aus einer Dose Kokosmilch)

• 4 EL Ahornsirup

• 2 EL geschmolzenes Kokosöl

• 2 EL Kakaopulver

• 1 TL Vanilleextrakt
  

Topping:

• Dunkle Schokolade

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• Portion: 12 Riegel

• Aufwand: gering - mittel Die Zubereitung dauert insgesamt nur 20 Minuten, danach übernimmt der Gefrierschrank den Rest!

• Nährwerte: stark Diese Riegel sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und natürlicher Süße, wodurch sie eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten sind.

• Michaelas Meinung: Solche TK-Naschereien sind ein echtes Highlight.

Anleitung:

1) Vorab: Cashews mindestens 2 - 4 Stunden in Wasser (am besten über Nacht) einweichen oder für eine schnellere Variante 10 Minuten in heißem Wasser kochen.

Das Einweichen sorgt für eine cremigere Konsistenz und erleichtert die Verdauung, da es Enzyme und Antinährstoffe abbaut. Das Kochen ist eine praktische Alternative, wenn es schneller gehen muss, macht die Cashews aber nicht ganz so „roh“ wie beim Einweichen.

2) Für den Boden die Haferflocken, Datteln, Kokosraspeln und Kokosöl in einer Küchenmaschine mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Falls nötig, etwas Wasser oder pflanzliche Milch hinzufügen. Die Masse in Silikonformen drücken und für 15 Minuten in den Tiefkühler geben.

3) In der Zwischenzeit die eingeweichte oder gekochte Cashews abtropfen lassen und mit Kokoscreme, Ahornsirup, geschmolzenem Kokosöl, Kakaopulver und Vanilleextrakt cremig pürieren. Die Masse gleichmäßig in die Silikonformen auf den gefrorenen Boden geben und für mindestens 2 Stunden einfrieren.

4) Die gefrorenen Riegel mit geschmolzener Schokolade verzieren und nach Belieben mit Kokosraspeln oder Nüssen bestreuen. Direkt aus dem Gefrierschrank genießen.

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• Michaelas Tipp: Diese No-Bake Riegel bleiben im Gefrierschrank mindestens bis zu 4 Wochen frisch. Einfach nach Bedarf ein Stück herausnehmen und kurz antauen lassen – perfekt für den süßen Genuss ohne Reue!