Schnelle Karotten-Suppe mit Macadamia-Nüssen
Darf ich vorstellen: Die Macadamia, Königin der Nüsse. Sie fördert die Verdauung, stärkt unsere Nerven und ist nährwerttechnisch den meisten Nuss-Arten haushoch überlegen.
Als wahre Königin trumpft sie auch mit der Kalorienanzahl auf & schlägt mit rund 700 kcal pro 100 Gramm ordentlich zu Buche.
Macadamia-Nüsse enthalten jeeeede Menge ungesättigte Fettsäuren. Ideal, um das Betacarotin (Vorstufe Vitamin A) der Karotten zu extrahieren und eine aromatische Geschmackskombination zu erzielen.
Die Suppe enthält also jede Menge an verwertbaren Inhaltstoffen, sättigt durch den Nährstoff-Mix super lange, ist easy vorzubereiten & lässt sich überdies auch noch prima einfrieren. Danke der Nüsse wird sie super schön cremig. Ein Salbei-Pesto on top verleiht der Brühe als krönenden Abschluss die Bestnote mit Sternchen.
Schon mal (Macadamia-)Nüsse in eine Suppe gemixt?
Zutaten:
- 600 g Karotten - 200 g Pastinaken
- 80 g Macadamia-Nüsse
- 1 große Zwiebel - 1 EL Tomatenmark
- 1,2 l Gemüsebrühe - 70 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Zimt
- etwas Öl zum Anbraten Salbei-Pesto: - 15 g Salbei - 10 EL Öl - 2 Knoblauchzehen - 1 Zitrone - 3 EL Parmesan
Portion: Ca. 5 Portionen
Aufwand: gering Ein denkbar einfaches Suppen-Gericht mit einem simplen Pesto aufgewertet.
Nährwerte: stark Jede Menge Vitamine, ungesättigte Fettsäuren, Proteine und Ballaststoffe.
Michaelas Meinung: Geschmacklich und nährstofftechnisch meine persönliche Königin unter den Suppen.
Anleitung:
1) Zwiebel mit 1 EL Tomatenmark scharf anbraten. Karotten sowie Pastinaken in grobe Stücke teilen und ebenfalls mitbraten. Gegen Ende kleingehackte Macadamia Nüsse mit in die Suppe geben und kurz mitrösten.
2) Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse weich dünsten lassen.
3) Für das Pesto den Salbei mit gepresstem Knoblauch, den Saft einer Zitrone, Öl sowie Parmesan im Hochleistungsmixer pürieren und beiseitestellen.
4) Die Suppe fein pürieren und mit den Gewürzen sowie der Sahne verfeinern.
5) Mit dem Pesto sowie kleingehackten Nuss-Mix genießen.
Michaelas Tipp: Macadamia-Nüsse gibt es mittlerweile in (fast) jeden Supermarkt oder sind im Internet zu bestellen. Wichtig ist auf gute Qualität zu achten, da sich daran sehr schnell Schimmelpilze bilden können.