Zuckerfreie Brownies mit Kürbiscreme
Ich habe eine Vorliebe für Brownies! Im Wesentlichen handelt es sich bei dieser köstlichen Leckerei um einen herkömmlichen Rührteig, der auf einem Backblech zubereitet wird.
Der amerikanische Begriff 'Brownie' verleiht dem Ganzen jedoch einen Hauch von Süße.
Um diese rechteckigen Köstlichkeiten saftig zu halten, habe ich etwas Gemüse für die Masse verwendet, genauer gesagt, nährstoffreichen Hokkaidokürbis. Dieser hat zudem den Vorteil, den Körper zu entwässern.
Übrigens: Du kannst die Masse aber auch hervorragend in eine Kastenform füllen & einen Kuchen daraus machen - schmeckt mindestens genauso lecker und sieht toll aus.
Brownies oder Kuchen: Was ist dir lieber?
Zutaten für den Schoko-Rührteig:
2 Eier
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
25 g Kakaopulver, zuckerfrei
50 g Erythrit
140 g Apfelmus, zuckerfrei 2 EL Dattelsirup Salz
Zutaten für die Kürbismasse:
200 g Kürbis
100 ml Hafer-Cuisine
70 g Erythrit
Optional: 1 Handvoll Nüsse (Paranüsse)
Portion: 1 Blech / 1 Kastenform
Aufwand: gering - mittel Wenn es schnell gehen muss, dann eignen sich simple Rührkuchen hervorragend als Teiggrundlage. Der Kürbis muss zum Garen allerdings vorher in den Backofen.
Nährwerte: mittel Eine sagenhaft leckere & figurbewusste Brownie-Rezeptur mit regionalem sowie saisonalem Kürbis.
Michaelas Meinung: Diese Brownies machen die Kürbis-Saison gleich noch aufregender.
Anleitung:
1) Den Kürbis vierteln und ca. 20 Minuten im Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze gar backen.
2) Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Erythrit und Salz) für den Rührteig gut vermischen.
3) Die trockenen Zutaten unter die Eier und das Apfelmus heben. Mit Dattelsirup mixen.
4) Die Schokomasse auf ein Backpapier / in eine Kastenform füllen.
5) Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen geben. Das Fruchtfleisch fein stampfen oder einfach in den Mixer geben und mit Hafer-Cuisine und Erythrit cremig pürieren.
6) Die Kürbiscreme auf die Rührteigmasse geben und mit einem scharfen Messer fein marmorieren. Am besten zieht man mit einer Hebelbewegung den Schokokuchen hoch und gleitet damit durch die Kürbiscreme.
7) Optional zerkleinerte Nüsse darüber streuen & im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten bei 175 Grad backen.
Achtung: In einer Kastenform dauert der Kuchen wesentlicher länger um durchzugaren.
8) Die Brownies auskühlen lassen, zurechtschneiden und genießen.
Michaelas Tipp: Für figurbewusste Brownies eignen sich auch andere Gemüsearten wie Zucchini, Rote Bete oder Süßkartoffeln. Wenn sie gut marmoriert sind, erzielt ihr auch einen optischen Effekt.